Koncentrat pomidorowy to produkt, który znajdziemy w niemal każdej kuchni. Ceniony za intensywny smak i wszechstronne zastosowanie, budzi jednak pytania o swoje właściwości zdrowotne. Czy rzeczywiście jest zdrowy? Jakie ma wartości odżywcze? Ile kalorii dostarcza? W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu popularnemu składnikowi i rozwiejemy wszelkie wątpliwości na jego temat. Poznaj fakty i mity dotyczące koncentratu pomidorowego!

Czym jest koncentrat pomidorowy?

Koncentrat pomidorowy to gęsty produkt otrzymywany poprzez odparowanie wody ze świeżych pomidorów. W procesie produkcji pomidory są najpierw myte, rozdrabniane, a następnie podgrzewane i przecierane w celu usunięcia skórek i pestek. Otrzymany sok jest następnie zagęszczany poprzez odparowanie wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Koncentrat pomidorowy charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem oraz głęboką czerwoną barwą. W zależności od stopnia zagęszczenia, wyróżniamy koncentraty o różnej zawartości suchej masy, najczęściej 30% lub 40%. Im wyższy procent, tym gęstszy i bardziej skoncentrowany produkt.

Wartości odżywcze koncentratu pomidorowego

Koncentrat pomidorowy jest bogatym źródłem wielu cennych składników odżywczych. Oto najważniejsze z nich:

Składnik	Wartość w 100g
Kalorie	82 kcal
Białko	4,3 g
Węglowodany	18,9 g
Tłuszcze	0,5 g
Błonnik	4,1 g
Likopen	55,5 mg

Koncentrat pomidorowy jest szczególnie bogaty w likopen – przeciwutleniacz z grupy karotenoidów, który nadaje pomidorom charakterystyczny czerwony kolor. Likopen wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne.

Witaminy i minerały w koncentracie pomidorowym

Koncentrat pomidorowy jest również dobrym źródłem witamin i minerałów:

• Witamina C
• Witamina K
• Witamina B6
• Potas
• Miedź
• Żelazo

Warto zauważyć, że proces produkcji koncentratu pomidorowego może prowadzić do pewnych strat witaminy C, która jest wrażliwa na wysoką temperaturę. Jednakże, zawartość innych składników odżywczych, w tym likopenu, jest znacznie wyższa niż w świeżych pomidorach.

Korzyści zdrowotne koncentratu pomidorowego

Regularne spożywanie koncentratu pomidorowego może przynieść wiele korzyści dla zdrowia:

Wsparcie układu sercowo-naczyniowego

Likopen zawarty w koncentracie pomidorowym może przyczyniać się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu LDL i zmniejszenia ryzyka chorób serca. Badania sugerują, że regularne spożywanie produktów bogatych w likopen może obniżyć ryzyko zawału serca nawet o 30%.

Potas obecny w koncentracie pomidorowym pomaga regulować ciśnienie krwi, co jest kluczowe dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych.

Właściwości przeciwnowotworowe

Liczne badania wskazują na potencjalne działanie przeciwnowotworowe likopenu, szczególnie w kontekście raka prostaty. Regularne spożywanie produktów bogatych w likopen może zmniejszać ryzyko rozwoju niektórych typów nowotworów.

Warto pamiętać, że choć koncentrat pomidorowy może być elementem zdrowej diety, nie jest to cudowny lek. Zawsze należy stosować zróżnicowaną dietę i konsultować się z lekarzem w kwestiach zdrowotnych.

Ochrona skóry

Likopen i witamina C zawarte w koncentracie pomidorowym mogą przyczyniać się do ochrony skóry przed szkodliwym działaniem promieni UV. Regularne spożywanie może poprawić elastyczność skóry i opóźnić procesy starzenia.

Czy koncentrat pomidorowy jest zdrowy dla każdego?

Choć koncentrat pomidorowy ma wiele zalet, nie każdy powinien go spożywać w dużych ilościach:

Osoby z refluksem żołądkowo-przełykowym

Ze względu na wysoką kwasowość, koncentrat pomidorowy może nasilać objawy refluksu u osób cierpiących na tę dolegliwość. W takich przypadkach lepiej ograniczyć jego spożycie lub całkowicie wykluczyć z diety.

Osoby z kamicą nerkową

Koncentrat pomidorowy zawiera szczawiany, które mogą przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych u osób predysponowanych. Jeśli masz skłonność do kamicy nerkowej, skonsultuj się z lekarzem przed włączeniem koncentratu pomidorowego do diety.

Jak stosować koncentrat pomidorowy w kuchni?

Koncentrat pomidorowy to wszechstronny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów:

• Jako bazę do sosów i zup
• Do zagęszczania gulaszów i potraw jednogarnkowych
• Jako dodatek do marynat mięsnych
• Do przygotowania domowego ketchupu
• Jako składnik past kanapkowych

Pamiętaj, aby przed dodaniem koncentratu pomidorowego do potrawy, zawsze go zrumienić na patelni z odrobiną oleju. Pozwoli to wydobyć głębszy smak i aromat.

Przepis na prostą zupę pomidorową z koncentratu

Oto prosty przepis na zupę pomidorową z wykorzystaniem koncentratu:

1. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zrumień 2 łyżki koncentratu pomidorowego.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
3. Przełóż wszystko do garnka, dodaj 1 litr bulionu warzywnego.
4. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
5. Dopraw solą, pieprzem i bazylią.

Smacznego!

Właściwości koncentratu pomidorowego – podsumowanie

Koncentrat pomidorowy to produkt o wielu zaletach zdrowotnych. Bogaty w likopen i inne cenne składniki odżywcze, może stanowić wartościowy element zdrowej diety. Jednakże, jak w przypadku każdego produktu spożywczego, kluczowe jest zachowanie umiaru i uwzględnienie indywidualnych potrzeb i ograniczeń zdrowotnych.

Pamiętaj, że koncentrat pomidorowy to tylko jeden z wielu składników zdrowej diety. Najlepsze efekty dla zdrowia osiągniesz, stosując zróżnicowane i zbilansowane żywienie, bogate w warzywa, owoce, pełne ziarna i zdrowe tłuszcze.