W świecie zdrowych zamienników tradycyjnych produktów makaron sojowy budzi coraz większe zainteresowanie. Czy warto wprowadzić go do diety? Jak wpływa na organizm? W tym kompleksowym przewodniku rozkładamy na czynniki pierwsze właściwości odżywcze, potencjalne korzyści i zastosowania kulinarne tej roślinnej alternatywy!

Wartość odżywcza makaronu sojowego

Makaron sojowy to prawdziwa rewolucja w świecie zdrowego odżywiania. W porównaniu z tradycyjnymi odmianami pszenicznymi prezentuje się wyjątkowo korzystnie:

Składnik	Makaron sojowy (100g)	Makaron pszenny (100g)
Kalorie	160-200 kcal	370-380 kcal
Białko	40-45 g	12-15 g
Błonnik	15-20 g	2-3 g
Węglowodany netto	5-10 g	70-75 g

Kluczową przewagą jest kompletny profil aminokwasowy – soja zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, co rzadko spotyka się w produktach roślinnych. Dodatkowo znajdziemy w nim spore ilości żelaza (do 40% dziennego zapotrzebowania), potasu i witamin z grupy B.

Dlaczego warto wybrać makaron z soi?

• 3x więcej białka niż w tradycyjnym makaronie
• 6x mniej węglowodanów netto
• Brak glutenu – bezpieczny dla osób z celiakią
• Niski indeks glikemiczny (16±1)

5 naukowo potwierdzonych korzyści zdrowotnych

Badania nad właściwościami soi przynoszą coraz więcej interesujących wniosków. Oto najważniejsze zalety regularnego spożywania makaronu sojowego:

„Izoflawony sojowe wykazują działanie kardioprotekcyjne, obniżając poziom LDL i poprawiając funkcje śródbłonka naczyń krwionośnych” – wyniki badań NIH

1. Wsparcie układu sercowo-naczyniowego

Dzięki zawartości fitosteroli i izoflawonów sojowych pomaga utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu. Badania wskazują na redukcję LDL nawet o 15% przy regularnym spożyciu.2. Kontrola poziomu cukru we krwi

Niski IG i wysoka zawartość błonnika sprawiają, że makaron sojowy to doskonały wybór dla diabetyków. W jednym z badań zaobserwowano 23% spadek insulinooporności u kobiet po menopauzie.

Dla kogo szczególnie polecany?

• Osoby na diecie roślinnej
• Sportowcy potrzebujący białka
• Osoby z insulinoopornością
• Wegetarianie szukający pełnowartościowych białek

Makaron sojowy w kuchni – praktyczne zastosowania

Choć początkowo może wydawać się trudny w obsłudze, makaron sojowy świetnie sprawdza się w wielu daniach. Oto propozycja ekspresowego przepisu:

Składniki (2 porcje):	Sposób przygotowania:
200 g makaronu sojowego; 2 łyżki oleju sezamowego; 4 ząbki czosnku; 3 łyżki sosu sojowego.	Makaron gotuj 4-5 minut; Podduś czosnek na oleju; Połącz składniki na patelni; Dopraw świeżą pietruszką.

Czy są jakieś przeciwwskazania?

Mimo licznych zalet, warto pamiętać o:

• Możliwości alergii na białka soi;
• Zawartości fitoestrogenów – osoby z zaburzeniami hormonalnymi powinny skonsultować spożycie z lekarzem;
• Wysokiej zawartości błonnika – wprowadzaj stopniowo do diety.