Pizza to jedno z najpopularniejszych dań na świecie, które można spotkać zarówno w wykwintnych restauracjach, jak i w barach szybkiej obsługi. Choć sposób jej przyrządzania i serwowania może się różnić, to jednak często pizza zaliczana jest do kategorii fast foodów. Czy słusznie? Aby odpowiedzieć na to pytanie, przyjrzyjmy się bliżej definicji fast foodu oraz temu, czym charakteryzuje się pizza.

Definicja fast foodu

Fast food to termin określający żywność przygotowywaną bardzo szybko, zazwyczaj tanią, o wysokiej zawartości soli i tłuszczu. Dania typu fast food serwowane są najczęściej w restauracjach samoobsługowych, barach szybkiej obsługi czy marketach. Cechuje je krótki czas oczekiwania na posiłek, ale jednocześnie niska jakość produktów i negatywny wpływ na zdrowie przy częstym spożywaniu.

Do popularnych dań fast food zalicza się burgery, hot dogi, frytki, wrapy czy kebaby. Są to potrawy wysokokaloryczne, bogate w tłuszcze nasycone i sól, a ubogie w wartościowe składniki odżywcze.

Pizza jako fast food

Biorąc pod uwagę definicję fast foodu, pizza w wielu przypadkach może być zaliczona do tej kategorii. Dzieje się tak wtedy, gdy jest przygotowywana z niskiej jakości składników, w bardzo krótkim czasie i sprzedawana po niskiej cenie.

Przykładem pizzy fast foodowej może być mrożona pizza, którą wystarczy podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Zawiera ona zazwyczaj dużo konserwantów i ma niewiele wspólnego ze świeżo przyrządzoną pizzą. Innym przykładem jest pizza w kawałkach sprzedawana na ulicy, przygotowana wcześniej i odgrzewana na bieżąco.

Jednak pizza serwowana w dobrej pizzerii, przyrządzana na miejscu ze świeżych składników, na cienkim pszennym cieście, z domowymi sosami, nie powinna być traktowana jako fast food. Taka pizza może być nawet dość zdrowa i mniej kaloryczna, jeśli zawiera wartościowe dodatki.

Rodzaje pizzy

Na świecie istnieje wiele różnych rodzajów pizzy, które różnią się między sobą ciastem, sosem, dodatkami i sposobem przyrządzenia. Oto kilka najpopularniejszych:

Pizza neapolitańska

Pizza neapolitańska pochodzi z Neapolu we Włoszech i uchodzi za klasyczną, oryginalną wersję tego dania. Charakteryzuje się cienkim ciastem o grubości nieprzekraczającej 3 mm. Tradycyjne składniki to sos pomidorowy, ser mozzarella, świeża bazylia i oliwa z oliwek.

Ciekawostką jest, że w 1889 roku pizzaiolo Raffaele Esposito zaserwował pizzę królowej Małgorzacie, żonie króla Humberta I. Pizza ta zawierała składniki w kolorach flagi Włoch – pomidory, mozzarellę i bazylię – i na cześć królowej została nazwana „Margheritą”.

Pizza rzymska

Pizza rzymska wyróżnia się cienkim i chrupiącym ciastem. Jest często bardziej wypieczzona niż neapolitańska i może mieć różnorodne dodatki. Popularna jest np. „Capricciosa” z szynką, pieczarkami, karczochami i oliwkami.

Pizza sycylijska

Ten rodzaj pizzy pochodzi z Sycylii i ma nieco inne ciasto niż pozostałe rodzaje. Jest ono grubsze i bardziej puszyste. Pizza sycylijska często ma prostokątny kształt i bogato zdobione brzegi.

Pizza bianca i rosso

W zależności od użytego sosu, pizze dzieli się na:

• Bianca – „biała” pizza bez czerwonego sosu pomidorowego. Zazwyczaj ma dodatki w postaci zielonych warzyw i wykorzystuje biały sos np. ze śmietany.
• Rosso – „czerwona” pizza z tradycyjnym sosem pomidorowym jako bazą.

Czy pizza może być zdrowa?

Choć pizza kojarzy się raczej z fast foodem, nie zawsze musi być niezdrowa. Jej wpływ na organizm zależy w dużej mierze od składników i sposobu przyrządzenia.

Składniki i kaloryczność pizzy

Przeciętny kawałek pizzy dostarcza około 300 kcal. Jednak końcowa kaloryczność zależy od rodzaju i ilości ciasta, dodatków oraz sosu. Pizza obfitująca w ser, mięso i tłuste sosy będzie zdecydowanie bardziej kaloryczna niż ta z warzywami i chudym sosem pomidorowym.

Wybierając zdrowszą pizzę warto zwrócić uwagę na:

• Cienkie ciasto pszenne
• Dodatek warzyw – pomidory, cukinia, papryka, szpinak, rukola
• Chude mięso np. szynka, kurczak
• Ser o obniżonej zawartości tłuszczu
• Oliwę z oliwek zamiast tłustych sosów
• Pieczywo pełnoziarniste w przypadku pizzy na grubym cieście

Pizza z restauracji vs. pizza mrożona

O wiele lepszym wyborem będzie pizza z dobrej jakości restauracji, gdzie przygotowywana jest na świeżo z naturalnych składników. Mrożone pizze ze sklepu zawierają wiele konserwantów i sztucznych dodatków, przez co ich wartość odżywcza jest znikoma.

Podsumowując, choć pizza bywa zaliczana do fast foodów, nie każda pizza musi być niezdrowa. Kluczowy jest wybór wartościowych składników i umiarkowanie w spożyciu. Od czasu do czasu, dobrej jakości pizza z warzywami może być ciekawym urozmaiceniem diety.