Choroba Hashimoto, będąca przewlekłym zapaleniem tarczycy, wymaga leczenia farmakologicznego i właściwie skomponowanej diety. Odpowiednie odżywianie odgrywa rolę w regulacji układu immunologicznego, wspomaganiu metabolizmu tarczycy oraz redukcji stanów zapalnych. W artykule przedstawimy, jak komponować jadłospis, by dostarczać organizmowi niezbędnych składników odżywczych, unikać produktów mogących nasilać objawy oraz jak dieta może wspierać leczenie Hashimoto.

Wprowadzenie do diety przy Hashimoto

Hashimoto to przewlekłe limfocytowe zapalenie tarczycy, które dotyka coraz większej liczby osób. Odpowiednia dieta odgrywa kluczową rolę w leczeniu tej choroby autoimmunologicznej. Właściwe odżywianie może znacząco wspomóc farmakoterapię i pomóc utrzymać prawidłową masę ciała.

Znaczenie diety w chorobie Hashimoto

Dieta przy Hashimoto powinna być zrównoważona pod względem makroskładników – białka, tłuszczów i węglowodanów. Zaleca się spożywanie 4-5 posiłków dziennie, aby dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych. Odpowiednie żywienie wspiera remisję choroby, pracę gruczołu tarczycowego i prawidłową syntezę hormonów tarczycy.

Ważnymi elementami diety Hashimoto są:

• Pełnowartościowe białko
• Zdrowe tłuszcze w odpowiednich proporcjach
• Węglowodany jako główne źródło energii
• Warzywa i owoce bogate w składniki odżywcze

Podstawowe zasady żywienia przy Hashimoto

Dieta w chorobie Hashimoto powinna być dostosowana indywidualnie, z uwzględnieniem współistniejących schorzeń. Kluczowe jest dostarczanie organizmowi witamin, minerałów i składników odżywczych poprzez odpowiedni dobór produktów spożywczych.

Zalecenia dietetyczne obejmują:

Zalecane	Niezalecane
Spożywanie pełnowartościowego białka	Żywność wysokoprzetworzona
Dostarczanie zdrowych tłuszczów	Nadmiar glutenu
Węglowodany jako główne źródło energii	Produkty zawierające goitrogeny
Warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste	Tłuste produkty odzwierzęce

Produkty, których należy unikać przy Hashimoto

W diecie Hashimoto ważne jest nie tylko to, co się je, ale również czego się unika. Niektóre produkty mogą nasilać stan zapalny i niekorzystnie wpływać na pracę tarczycy. Warto wiedzieć, jakie artykuły spożywcze wyeliminować lub ograniczyć.

Produkty goitrogenne

Warzywa kapustne zawierają substancje goitrogenne, czyli wolotwórcze, które blokują syntezę hormonów tarczycy. Dlatego osoby z Hashimoto powinny ograniczyć spożycie:

• Brokułów
• Kalafiorów
• Kapusty
• Kalarepki
• Rzepy

Substancje goitrogenne są częściowo rozkładane podczas gotowania, więc lepiej spożywać te warzywa po obróbce termicznej niż na surowo.

Produkty przetworzone

Żywność wysokoprzetworzona zwykle cechuje się niską zawartością składników odżywczych, a wysoką cukru, soli i konserwantów. Produkty takie jak:

• Słodycze
• Słone przekąski
• Fast foody
• Napoje gazowane

powinny być ograniczone do minimum w diecie Hashimoto. Ich spożycie sprzyja stanom zapalnym i może nasilać objawy choroby.

Produkty zawierające gluten

Gluten to białko obecne w zbożach takich jak pszenica, żyto i jęczmień. U niektórych osób z chorobą Hashimoto może nasilać reakcje autoimmunologiczne. Warto rozważyć ograniczenie glutenu i wybieranie produktów bezglutenowych takich jak:

• Mąki i makarony bezglutenowe
• Kasze: gryczana, jaglana, kukurydziana
• Płatki owsiane bezglutenowe
• Pieczywo i wyroby bezglutenowe

Tłuste produkty odzwierzęce

Tłuste produkty pochodzenia zwierzęcego są bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, których nadmiar w diecie jest niezalecany. Przy Hashimoto warto ograniczyć:

• Tłuste mięsa, np. wieprzowina, baranina
• Tłuste wędliny
• Pełnotłuste produkty mleczne
• Podroby

Zamiast tego lepiej wybierać chude mięso, ryby, rośliny strączkowe, jako źródła pełnowartościowego białka.

Produkty zalecane w diecie przy Hashimoto

Dieta w chorobie Hashimoto powinna być bogata w składniki odżywcze i opierać się na produktach jak najmniej przetworzonych. Oto grupy produktów rekomendowanych w jadłospisie.

Produkty pełnoziarniste

Produkty z pełnego ziarna dostarczają błonnika, witamin z grupy B i minerałów. Warto wybierać:

• Pieczywo pełnoziarniste
• Brązowy ryż
• Pełnoziarniste makarony
• Kasze: gryczaną, jaglaną
• Płatki owsiane, żytnie

Białko i zdrowe tłuszcze

W diecie Hashimoto ważne jest dostarczanie pełnowartościowego białka i zdrowych tłuszczów:

• Chude mięso, ryby, jaja
• Rośliny strączkowe: soczewica, fasola, ciecierzyca
• Orzechy i nasiona
• Oleje roślinne, np. oliwa z oliwek, olej rzepakowy

Warzywa i owoce

Warzywa i owoce to cenne źródło witamin, minerałów, przeciwutleniaczy oraz błonnika pokarmowego. Szczególnie polecane są:

• Warzywa liściaste: sałata, szpinak, jarmuż
• Warzywa krzyżowe: brokuł, kalafior, kapusta (po obróbce termicznej)
• Owoce jagodowe: jagody, maliny, borówki
• Owoce cytrusowe

Znaczenie witamin i minerałów w diecie przy Hashimoto

Przy Hashimoto często dochodzi do niedoborów niektórych składników odżywczych. Dlatego dostarczanie ich w odpowiednich ilościach z dietą jest kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Witamina D

Witamina D jest ważna dla utrzymania prawidłowej odporności. Jej naturalnym źródłem jest ekspozycja skóry na światło słoneczne. Dobrym źródłem witaminy D są też tłuste ryby morskie, żółtka jaj, grzyby oraz produkty wzbogacane.

Cynk i selen

Cynk i selen są ważne dla prawidłowej pracy tarczycy. Ich źródłem w diecie są:

• Cynk: ostrygi, wołowina, pestki dyni, nasiona sezamu
• Selen: orzechy brazylijski, tuńczyk, halibut, drób

Jod

Jod jest niezbędny do syntezy hormonów tarczycy. Jednak jego nadmiar przy Hashimoto jest niewskazany. Dobrymi źródłami jodu są:

• Ryby morskie i owoce morza
• Wodorosty i algi morskie
• Sól kuchenna jodowana

Ważne, aby nie przekraczać zalecanego dziennego spożycia jodu.

Dieta przeciwzapalna w Hashimoto

Dieta przeciwzapalna jest rekomendowana w chorobie Hashimoto. Ma ona na celu redukcję stanu zapalnego, który leży u podłoża choroby autoimmunologicznej. Opiera się na produktach bogatych w przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega-3.

Znaczenie diety przeciwzapalnej

Dieta przeciwzapalna pomaga ograniczyć nasilenie reakcji autoimmunologicznych w organizmie. Jej główne założenia to:

• Eliminacja produktów prozapalnych, np. cukru, alkoholu, żywności przetworzonej
• Dostarczanie przeciwzapalnych składników, np. kwasów omega-3, kurkuminy, imbiru
• Dbałość o prawidłową florę jelitową
• Utrzymanie prawidłowej masy ciała

Przykłady produktów przeciwzapalnych

Produkty o działaniu przeciwzapalnym, które warto włączyć do diety Hashimoto to:

Produkt	Zawarte składniki
Tłuste ryby morskie (łosoś, makrela, śledź)	Kwasy omega-3 (EPA i DHA)
Orzechy, pestki, nasiona	Kwasy omega-3 (ALA), witamina E
Owoce jagodowe	Antocyjany, flawonoidy
Warzywa zielone liściaste	Flawonoidy, witaminy A, C, E, K
Kurkuma, imbir	Kurkumina, gingerol
Kiszonki, np. kapusta kiszona	Bakterie probiotyczne

Dieta odgrywa kluczową rolę w leczeniu choroby Hashimoto. Ograniczenie produktów prozapalnych, dostarczanie niezbędnych składników odżywczych oraz dbałość o prawidłową florę jelitową wspiera funkcjonowanie tarczycy i układu odpornościowego. Odpowiedni model żywienia pomaga utrzymać remisję choroby i dobre samopoczucie.